O fundador da Kaffa Roastery, Svante Hampf, mostra pacote de mistura de café “AI-Conic” gerado por inteligência artificial em Helsinki, Finlândia, sexta-feira, 19 de abril de 2024. (Foto AP/Jari Tanner)
Uma torrefação artesanal com sede na capital finlandesa introduziu um blend de café que foi desenvolvida por inteligência artificial num teste em que se espera que a tecnologia possa aliviar a carga de trabalho num setor que tradicionalmente se orgulha do trabalho manual.
É bastante apropriado que a mistura “AI-conic” da Kaffa Roastery, com sede em Helsinki, tenha sido lançada esta semana na Finlândia, um país nórdico de 5,6 milhões de habitantes que consome mais café do mundo, com 12 quilos per capita anualmente, de acordo com a International Coffee Organization.
O Blend – uma mistura escolhida por IA com quatro tipos de grãos dominados pela aveludada Fazenda Pinhal do Brasil, é o resultado final de um projeto da Kaffa, a terceira maior torrefação de café da Finlândia, e da consultoria local de IA Elev.
“Aproveitando modelos semelhantes ao ChatGPT e Copilot, a IA foi encarregada de criar uma mistura que atendesse idealmente aos gostos dos entusiastas do café, ultrapassando os limites das combinações convencionais de sabores”, disse Elev.
O diretor administrativo e fundador da Kaffa Roastery, Svante Hampf, disse à Associated Press que os dois parceiros queriam testar como a IA e suas diferentes ferramentas poderiam ajudar na torrefação de café, uma profissão artesanal tradicional altamente valorizada na Finlândia.
“Basicamente, são fornecidos descrições de todos o tipos de café que compõem o Blend e seus sabores à IA e em seguida é instruída a criar uma nova mistura emocionante”, disse Hampf, ao apresentar “AI-conic” no Festival de Café de Helsinki, que reúne anualmente torrefadores e aficionados por café.
Além de criar sua mistura escolhida de grãos do Brasil, Colômbia, Etiópia e Guatemala, a IA criou o rótulo da embalagem do café e uma descrição detalhada do sabor dizendo que “AI-conic” é “uma mistura bem equilibrada de doçura e fruta madura”.
Hampf reconheceu que ficou surpreso com o fato de a IA ter escolhido “um tanto estranhamente” fazer a mistura de quatro tipos diferentes de grãos de café, em vez dos habituais dois ou três, o que permite a distinção de sabor entre sabores de diferentes origens.
Após o primeiro teste de torra e testes cegos, os especialistas em café da Kaffa concordaram, no entanto, que a mistura assistida por tecnologia era perfeita e não havia necessidade de ajustes humanos.
De acordo com o porta-voz da Elev, Antti Merilehto, “AI-conic é um exemplo tangível de como a IA pode apresentar novas perspectivas a profissionais experientes”, ao mesmo tempo que oferece aos amantes do café novas experiências de sabor.
A Kaffa Roastery espera que o teste sirva como uma abertura de diálogo entre os profissionais do café sobre o que está por vir no futuro na Finlândia, uma nação que tem uma forte cultura cafeeira e uma paixão pela tecnologia com um cenário florescente de startups.
“Este (teste) foi o primeiro passo para ver como a IA poderia nos ajudar no futuro”, disse Hampf, acrescentando que o projeto reuniu perfeitamente “as habilidades artesanais de uma torrefação” e os dados fornecidos pela IA. “Acho que a IA tem muito a nos oferecer no longo prazo. Estamos particularmente impressionados com as descrições de sabor do café criadas.”
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