Todos sabemos a importância de investir num bom moedor, seja na cafeteria ou em casa. Para os consumidores domésticos, a moagem fresca para cada xícara é uma parte essencial.
É importante observar que embora existam diferentes tipos de moedor de café, nem todos são fabricados com os mesmos padrões de qualidade. As rebarbas planas e cônicas são usadas em modelos de retificadoras de última geração. Geralmente, essas rebarbas também podem ser ajustadas para definir uma faixa mais ampla de tamanhos de moagem. Com retificadoras de rebarbas, a distância entre os conjuntos de rebarbas determina o tamanho da moagem.
As rebarbas do moedor vêm em uma variedade de tamanhos diferentes. Essa medida geralmente é dada em milímetros (mm) como o diâmetro da rebarba externa (maior) da retificadora.
As rebarbas do moedor elétrico doméstico normalmente começam em torno de 40 mm, enquanto os modelos comerciais começam em torno de 60 mm e podem ir até 100 mm. À medida que o tamanho da rebarba aumenta, também aumenta o tamanho do próprio moedor.
De modo geral, quanto maiores as rebarbas, melhor será o desempenho.
Moedores com rebarbas maiores são mais estáveis, mais rápidas e mais eficientes e geralmente requerem menos ajustes.
Com rebarbas retificadoras, alinhamento e precisão andam de mãos dadas. Se o seu conjunto de rebarbas não estiver alinhado com precisão, o tamanho de moagem perfeito será muito mais difícil de alcançar.
O alinhamento adequado é obrigatório para alcançar boa distribuição de partículas.
Material
Existem muitos materiais diferentes usados. Rebarbas de plástico, cerâmica, metal são mais comuns. As de plástico e cerâmica são mais acessíveis mas muitas vezes são menos consistentes e significativamente menos afiadas. As rebarbas de cerâmica retêm menos calor mas são mais quebradiças. As rebarbas de metal são mais duráveis, mais caras e muitas vezes mais precisas. Porém, mesmo com rebarbas metálicas, diferentes materiais e acabamentos podem ser usados para manter as temperaturas mais baixas e combater a retenção de calor.
As rebarbas de aço (incluindo aquelas feitas de aço inoxidável e carbono escovado) são mais comumente usadas em moedores comerciais e domésticos. Isso ocorre porque eles normalmente resultam em um tamanho de moagem mais consistente e uniforme do que outros materiais.
Você pode optar por substituir ou atualizar seu conjunto de rebarbas, o que significa que você não precisa comprar um moedor totalmente novo. Além disso, ao atualizar, melhores materiais, revestimentos e até mesmo realinhamento de rebarbas podem ajudá-lo a melhorar a consistência. Se deseja rebarbas de maior qualidade podem optar por rebarbas “de reposição” como a SSP.
Não importa quão forte ou durável seja o seu moedor, é essencial que você limpe e faça a manutenção das rebarbas regularmente. A aglomeração e a retenção da moagem podem causar bloqueios no moedor, causando danos e tornando o sabor do café estragado.
Há uma série de vantagens e desvantagens em cada um dos materiais usados para rebarbas retificadoras, mas é amplamente aceito que as rebarbas de aço resultam em uma distribuição de tamanho de partícula mais consistente e uniforme. Em última análise, dependendo da sua receita de preparo, isso pode ajudá-lo a obter melhores resultados a longo prazo.
Abaixo alguns modelos mais utilizados de rebarbas:
SSP MP (Multi Purpose) - revestimento de velocidade vermelha
Este é o conjunto de rebarbas com geometria destinada à moagem unimodal para extrair o melhor das torradas mais leves e realçar as características de sabor que são valorizadas no café espresso moderno. Em outubro de 2020, o SSP fez uma ligeira modificação para torná-lo mais tolerante e adaptável ao uso de café espresso. As rebarbas de café espresso Unimodal funcionam bem tanto para bebidas filtradas quanto para café espresso de torra leve.
As rebarbas SSP Unimodais tendem a se destacar em realçar a clareza do sabor em cafés de torra mais leve. Eles também podem funcionar para torradas mais escuras, mas achamos que seu potencial é melhor aproveitado para torradas mais claras. Se você não se importa em experimentar e está em busca dos sabores delicados em cafés torrados leves de alta qualidade, recomendamos experimentar Turbo shots com essas rebarbas unimodais. A alta extração das rebarbas SSP Unimodal tende a combinar bem com cafés com alto teor de ácido (ou seja, torras leves), tornando a acidez agradável mesmo se você não for um amante de café ácido.
Composto por material de aço para ferramentas revestido com nitreto de carbono e alumínio de titânio Red Speed (TiAICN), foram feitas para durar a vida toda.
SSP HU (High Uniformity) - revestimento de velocidade vermelho
Os padrões de corte geométricos personalizados das rebarbas planas são projetados para desempenho ideal de moagem de café espresso. São projetados para café espresso com alto grau de uniformidade, permitindo a extração do café mais intenso e saboroso. As rebarbas de alta uniformidade melhoram a qualidade das extrações de café espresso e diminuem drasticamente o tempo de moagem. O conjunto de rebarbas Red Speed de alta uniformidade é ideal para quem prepara principalmente café espresso, mas também produzirá uma boa qualidade de moagem para qualquer preparo.
Composto por material de aço para ferramentas revestido com nitreto de carbono e alumínio de titânio Red Speed (TiAICN), foram feitas para durar a vida toda.
SSP CAST LAB SWEET
Essas rebarbas são projetadas para fornecer um perfil de sabor doce e complexo, bom corpo e sensação na boca. O conjunto de rebarbas proporciona uma distribuição ideal do tamanho de partícula e consegue uma extração consistente e mais doçura.
Essas rebarbas são feitas de aço fundido e possuem DLC (revestimento de carbono semelhante a diamante). Ajuda a aumentar a vida útil do conjunto de rebarbas e o baixo coeficiente do revestimento DLC proporciona baixa retenção e mantém a doçura do seu café. Essas rebarbas realmente brilham ao preparar bebidas e também podem ser usadas para café espresso.
DLC
Essas rebarbas revestidas com DLC (Diamond-Like Carbon) garantem desempenho e longevidade excepcionais. O revestimento DLC não só garante durabilidade superior, mas também fornece uma superfície antiaderente que evita que os grãos de café grudem e obstruam as rebarbas. Seu ciclo de vida é de 5.000kg.
Com DLC você experimentará um nível incomparável de consistência e uniformidade no tamanho do grão de café. Obtenha a moagem perfeita para qualquer método de preparo, do espresso à prensa francesa, com absoluta precisão. O resultado? Uma xícara de café repleta de sabor e aroma, sempre.
ITALMIL
Rebarbas revestidas de titânio, de fabricação italiana que são comprovadamente mais duráveis em comparação com rebarbas não revestidas. Essas rebarbas são projetadas para moagens precisas e uniformes.
Esses são só alguns modelos de rebarbas, dentre os inúmeros que existem no mercado. Agora que já conhece um pouco mais sobre as rebarbas, me conta aqui qual dessas mais atende suas necessidades?! Deixe seu comentário.
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